Confieso que he comido
Corazón de filete o filete de corazón Le tenía yo prometido a mi nieto Teo hacerle una cabeza de puerco al horno y finalmente se lo cumplí hace tiempo, un…
Confieso que he comido
Comidas temáticas Con nuestra querida amiga Alejandra Atala -poeta y narradora, autora de varios libros y profesora de literatura- armamos un pequeño círculo de gastrónomos, buenos cocineros y tragones. En…
Confieso que he comido
Comer con los dedos o la reivindicación de la otredad (segunda y última parte) En Francia y en términos generales en Europa solo usan cubiertos hace apenas menos de tres…
Confieso que he comido
Comer con los dedos o la reivindicación de la otredad (segunda y última parte) En Francia y en términos generales en Europa solo usan cubiertos hace apenas menos de tres…
Confieso que he comido
Comer con los dedos o la reivindicación de la otredad (primera de dos partes) Me invitaron a ser ponente en un llamado 1er Evento Global de Cocina Tradicional, organizado por…
Confieso que he comido
Comer con los dedos o la reivindicación de la otredad (primera de dos partes) Me invitaron a ser ponente en un llamado 1er Evento Global de Cocina Tradicional, organizado por…
Confieso que he comido
Cocinando por un sueño, y más Los conductores del noticiario El Choro Matutino –la cuernavacense Viridiana Arias y el vasco Juan José Arrese- organizaron un evento gastronómico con Jesús Zavaleta…
Confieso que he comido
Cocinando por un sueño, y más Los conductores del noticiario El Choro Matutino –la cuernavacense Viridiana Arias y el vasco Juan José Arrese- organizaron un evento gastronómico con Jesús Zavaleta…
Confieso que he comido
Cocinando a Hernán Cortés Escribía el polígrafo republicano asilado en México, José Moreno Villa, que los mexicanos no hemos podido digerir a Hernán Cortés después de casi cinco siglos de…
Confieso que he comido
Cocinando a Hernán Cortés Escribía el polígrafo republicano asilado en México, José Moreno Villa, que los mexicanos no hemos podido digerir a Hernán Cortés después de casi cinco siglos de…
CONFIESO QUE HE COMIDO
COCINA CHONTAL En Comalcalco, Tabasco, “descubrí” un sitio extraordinario. Para mí sí fue un descubrimiento, y lo debo a mi nuera Alicia, asidua, con José Eugenio, a ese notable lugar.…
CONFIESO QUE HE COMIDO
COCINA CHONTAL En Comalcalco, Tabasco, “descubrí” un sitio extraordinario. Para mí sí fue un descubrimiento, y lo debo a mi nuera Alicia, asidua, con José Eugenio, a ese notable lugar.…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CIENCIA DE ALTURA Muy apreciada por mí es la brillante Nuria Sanz, quien fue directora de la oficina de la UNESCO en México. Ha participado en algunos de los Foros…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CIENCIA DE ALTURA Muy apreciada por mí es la brillante Nuria Sanz, quien fue directora de la oficina de la UNESCO en México. Ha participado en algunos de los Foros…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CHIPILO DESCONOCIDO Algunas poblaciones del país destacan por haber sido destino de considerables inmigraciones extranjeras, como San Rafael en Veracruz, adonde llegaron franceses, Real del Monte en Hidalgo, con avecindados…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CHIPILO DESCONOCIDO Algunas poblaciones del país destacan por haber sido destino de considerables inmigraciones extranjeras, como San Rafael en Veracruz, adonde llegaron franceses, Real del Monte en Hidalgo, con avecindados…
Confieso que he comido
“CACAHUETES” BRASILEIROS Hoy volvamos a los cacahuates. En Salvador, Bahía, provincia brasileña que ostenta quizá la mejor cocina de ese país, vi en la calle unos carritos donde compré unos…
Confieso que he comido
“CACAHUETES” BRASILEIROS Hoy volvamos a los cacahuates. En Salvador, Bahía, provincia brasileña que ostenta quizá la mejor cocina de ese país, vi en la calle unos carritos donde compré unos…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CASAS DE PLACER… Y OTRAS COSAS En algunos lugares de México, un discreto foco rojo prendido durante la noche afuera de alguna morada señala que se trata de un lugar…
CONFIESO QUE HE COMIDO
CASAS DE PLACER… Y OTRAS COSAS En algunos lugares de México, un discreto foco rojo prendido durante la noche afuera de alguna morada señala que se trata de un lugar…
CONFIESO QUE HE COMIDO
La Veladora En general soy muy escéptico de esas nuevas tendencias gastronómicas cobijadas bajo nombres pretensiosos, como cocina de autor, cocina fusión (que muchas veces es más bien confusión) o…
CONFIESO QUE HE COMIDO
La Veladora En general soy muy escéptico de esas nuevas tendencias gastronómicas cobijadas bajo nombres pretensiosos, como cocina de autor, cocina fusión (que muchas veces es más bien confusión) o…
CONFIESO QUE HE COMIDO
DE CACAHUATES Y MÁS Formidable botana cantinera de Puebla, Oaxaca y otros lugares son esos cacahuates a los que dejan su cutícula rojiza y los asan con chiles de árbol…
CONFIESO QUE HE COMIDO
DE CACAHUATES Y MÁS Me encantan los cacahuates. Como sean, me gustan mucho, sobre todo salados, aunque los garapiñados también son ricos (por cierto que en Cholula garapiñan pedacitos de…
CONFIESO QUE HE COMIDO
BUROCRACIA MOJIGATA (Tercera parte) He aquí algunos ejemplos de los dichos populares que fueron censurados en mi Refranero gastronómico publicado en el 2014: aunque todos somos del mismo barro, no…