Autor: José Iturriaga de la Fuente

BUROCRACIA MOJIGATA (Tercera parte) He aquí algunos ejemplos de los dichos populares que fueron censurados en mi Refranero gastronómico publicado en el 2014: aunque todos somos del mismo barro, no…

BUROCRACIA MOJIGATA (segunda parte) Mi agradecimiento a mi amigo Marcos Bucio por publicar mi Refranero gastronómico no es menor por el desenlace tan inesperado de que algún burócrata de la…

BUROCRACIA MOJIGATA (segunda parte) Mi agradecimiento a mi amigo Marcos Bucio por publicar mi Refranero gastronómico no es menor por el desenlace tan inesperado de que algún burócrata de la…

BUROCRACIA MOJIGATA (primera parte) Tiempo atrás escribí un texto que llamé “Disquisiciones Paremiológicas”, pretencioso nombre puesto a propósito para contrastarlo con su vernáculo contenido de refranes populares. Allí di a…

BUROCRACIA MOJIGATA (primera parte) Tiempo atrás escribí un texto que llamé “Disquisiciones Paremiológicas”, pretencioso nombre puesto a propósito para contrastarlo con su vernáculo contenido de refranes populares. Allí di a…

A TABASCO VEN, VEN, VEN (Y AL SURESTE TAMBIÉN) En un viaje de trabajo a Villahermosa, un día nos escapamos a comer unos deliciosos cocteles de mariscos en un tradicional…

A TABASCO VEN, VEN, VEN (Y AL SURESTE TAMBIÉN) En un viaje de trabajo a Villahermosa, un día nos escapamos a comer unos deliciosos cocteles de mariscos en un tradicional…

BANQUETE DEL CENTENARIO (Segunda parte) Después de dos crípticas sopas (Consommé froid au fumet de celeri y Consommé de volaille chaud) servidas en el banquete del 8 de septiembre de…

BANQUETE DEL CENTENARIO (Segunda parte) Después de dos crípticas sopas (Consommé froid au fumet de celeri y Consommé de volaille chaud) servidas en el banquete del 8 de septiembre de…

BANQUETE DEL CENTENARIO (primera parte) En los últimos meses del 2010 me llamó mi amiga Guadalupe Loaeza para platicarme que le acababan de obsequiar (no me acuerdo quién) una colección…

BANQUETE DEL CENTENARIO (primera parte) En los últimos meses del 2010 me llamó mi amiga Guadalupe Loaeza para platicarme que le acababan de obsequiar (no me acuerdo quién) una colección…

¡AH, CHIHUAHUA! En la ciudad de Chihuahua, Isadora –nuestra nuera- con sus gentilísimos papás, nos llevaron a desayunar unos burritos a los famosos “Montados de Villa”. Son hechos con una…

¡AH, CHIHUAHUA! En la ciudad de Chihuahua, Isadora –nuestra nuera- con sus gentilísimos papás, nos llevaron a desayunar unos burritos a los famosos “Montados de Villa”. Son hechos con una…

RECUERDOS CON ANA PAULA (segunda parte) Cuando volví a Tuxtepec, en el estado de Oaxaca, varios lugares habían desaparecido, como la fonda carretera “Los Ideales” donde vendían guisados de animales…

RECUERDOS CON ANA PAULA (primera parte) Ya tiene varios años celebrándose el Festival Cultural del Papaloapan, que en 2013 se llevó a cabo en Tuxtepec, Oaxaca, parajes del dictador Porfirio…

RECUERDOS CON ANA PAULA (primera parte) Ya tiene varios años celebrándose el Festival Cultural del Papaloapan, que en 2013 se llevó a cabo en Tuxtepec, Oaxaca, parajes del dictador Porfirio…

ARENQUES PODRIDOS En una de las muchas reuniones gastronómicas que hemos disfrutado en casa de la historiadora del arte y crítica María Helena González, muy querida amiga, conocimos a Susana…

ARENQUES PODRIDOS En una de las muchas reuniones gastronómicas que hemos disfrutado en casa de la historiadora del arte y crítica María Helena González, muy querida amiga, conocimos a Susana…

BANQUETE DE AMISTADES (segunda parte) Permítanme seguir con este texto inédito de hace doce años, donde hago un recuento, inevitablemente incompleto, de amigos de Cuernavaca con quienes nos une, además…

BANQUETE DE AMISTADES (segunda parte) Permítanme seguir con este texto inédito de hace doce años, donde hago un recuento, inevitablemente incompleto, de amigos de Cuernavaca con quienes nos une, además…

BANQUETE DE AMISTADES (primera parte) Desempolvé este texto inédito de hace doce años y lo releo con nostalgia por los amigos desaparecidos. Todos ellos y los muchos a los que…

BANQUETE DE AMISTADES (primera parte) Desempolvé este texto inédito de hace doce años y lo releo con nostalgia por los amigos desaparecidos. Todos ellos y los muchos a los que…

TODAVÍA DESDE EL MÁS ACÁ La mayoría de las confesiones gastronómicas que he venido publicando en La Jornada de Morelos son adaptaciones de textos que vieron la luz en 2011…

TODAVÍA DESDE EL MÁS ACÁ La mayoría de las confesiones gastronómicas que he venido publicando en La Jornada de Morelos son adaptaciones de textos que vieron la luz en 2011…

SOPA DE LETRAS (segunda parte) Para escribir mi libro Del mercado a la mesa; el mercado de San Juan, en 2005, entrevisté a varios chefs y fueron notables los banquetes…