Autor: José Iturriaga de la Fuente

SOPA DE LETRAS (segunda parte) Para escribir mi libro Del mercado a la mesa; el mercado de San Juan, en 2005, entrevisté a varios chefs y fueron notables los banquetes…

SOPA DE LETRAS (primera parte) El primer libro que escribí sobre temas gastronómicos se llamó De tacos, tamales y tortas (Diana, 1987) y por supuesto que en él aparecen muchas…

SOPA DE LETRAS (primera parte) El primer libro que escribí sobre temas gastronómicos se llamó De tacos, tamales y tortas (Diana, 1987) y por supuesto que en él aparecen muchas…

(segunda parte) Una de mis más impresionantes experiencias pesqueras la tuve en la presa de Badiraguato, en Sinaloa. Fui con Eugenio, invitados por el mochiteco Ricardo Aguirre, generoso amigo. De…

(segunda parte) Una de mis más impresionantes experiencias pesqueras la tuve en la presa de Badiraguato, en Sinaloa. Fui con Eugenio, invitados por el mochiteco Ricardo Aguirre, generoso amigo. De…

PESCANDO… HASTA CATARROS (primera parte) No puedo decir que traemos lo pescadores en la sangre, pues mi padre jamás tuvo una caña en las manos y mi mamá menos. Bueno,…

PESCANDO… HASTA CATARROS (primera parte) No puedo decir que traemos lo pescadores en la sangre, pues mi padre jamás tuvo una caña en las manos y mi mamá menos. Bueno,…

LA COCINA MEXICANA: PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD Desde 2004, cuando la Unesco no aprobó el expediente de la cocina mexicana para inscribirlo en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial…

LA COCINA MEXICANA: PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD Desde 2004, cuando la Unesco no aprobó el expediente de la cocina mexicana para inscribirlo en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial…

PERROS ADOBADOS DE AQUÍ Y DE ALLÁ Hacia mis veinte años estuve en Indonesia, gracias a la generosidad de mis padres. En la isla de Java, uno de los platillos…

PERROS ADOBADOS DE AQUÍ Y DE ALLÁ Hacia mis veinte años estuve en Indonesia, gracias a la generosidad de mis padres. En la isla de Java, uno de los platillos…

NARANJA DULCE, LIMÓN PARTIDO Me sentí muy honrado (y sobrevalorado), y muy contento, cuando leí hace unos días en este nuestro diario un artículo de Fernando González Domínguez que tituló…

NARANJA DULCE, LIMÓN PARTIDO Me sentí muy honrado (y sobrevalorado), y muy contento, cuando leí hace unos días en este nuestro diario un artículo de Fernando González Domínguez que tituló…

SUSPIROS DE FRAILE Con frecuencia me invitan a dar charlas sobre cocina mexicana y así he visitado universidades, agrupaciones de restoranteros y otros foros. Generosos organizadores de congresos, seminarios, festivales,…

SUSPIROS DE FRAILE Con frecuencia me invitan a dar charlas sobre cocina mexicana y así he visitado universidades, agrupaciones de restoranteros y otros foros. Generosos organizadores de congresos, seminarios, festivales,…

IGUANAS RANAS (segunda parte) En el Trapiche del Rosario -tierras veracruzanas donde está enterrado mi abuelo paterno- desde niño, de unos 12 años de edad, me prestaban una escopeta “de…

IGUANAS RANAS (segunda parte) En el Trapiche del Rosario -tierras veracruzanas donde está enterrado mi abuelo paterno- desde niño, de unos 12 años de edad, me prestaban una escopeta “de…

IGUANAS RANAS (primera parte) Cuando se aproximaba el cumpleaños de mis primeros cincuenta, me enfrenté a la opción de hacer una gran fiesta con numerosos amigos, o bien –con el…

IGUANAS RANAS (primera parte) Cuando se aproximaba el cumpleaños de mis primeros cincuenta, me enfrenté a la opción de hacer una gran fiesta con numerosos amigos, o bien –con el…

PAELLAS Y PA’ NOSOTROS PULQUE Apasionado de las paellas como soy, cada vez que puedo me enfrento a una. Con Eugenio adolescente disfrutamos en Valencia la de la consagrada “Pepica”.…

PAELLAS Y PA’ NOSOTROS PULQUE Apasionado de las paellas como soy, cada vez que puedo me enfrento a una. Con Eugenio adolescente disfrutamos en Valencia la de la consagrada “Pepica”.…

PLACERES ÁRABES FUERA DEL HAREM Siempre he disfrutado enormemente la que en México llamamos cocina árabe, que en realidad es la libanesa. (Debe recordarse que son 22 los países árabes…

PLACERES ÁRABES FUERA DEL HAREM Siempre he disfrutado enormemente la que en México llamamos cocina árabe, que en realidad es la libanesa. (Debe recordarse que son 22 los países árabes…

LO QUE SE MUEVE SE COME (segunda parte) Cuando llegué a Villahermosa para visitar a Eugenio, ya me tenía un tepezcuintle congelado en dos partes. La mitad trasera la hice…

LO QUE SE MUEVE SE COME (segunda parte) Cuando llegué a Villahermosa para visitar a Eugenio, ya me tenía un tepezcuintle congelado en dos partes. La mitad trasera la hice…