Este fin de año, el aumento en el precio del azúcar ha pegado a los panaderos; sin embargo, pese a ser uno de los insumos más importantes para la elaboración de la rosca de reyes, en este inicio de 2026 se descarta aumentar sus costos, por lo que serán ellos, quienes costarán el producto, a fin de que las ventas sean las esperadas.
En entrevista, el presidente de la Asociación de Productores de Pan Artesanal en Cuernavaca, Jorge Hernández García, comentó que además del endulzante, la cereza continúa registrando un incremento, por considerarse un producto de importación, al igual que el higo, además de que la harina continúa al alza, desde la guerra de Ucrania, al ser uno de los principales productores.
«Tenemos una expectativa muy positiva y esperemos que así sea, aunque los productos de adquisición para hacer las roscas, por temporada, sí tuvimos un incremento importante porque muchos ingredientes se consideran de importación y, por ende, tienen un arancel diferente, y eso si nos está condicionando un poquito el tema de los insumos», dijo.
Confió que, en este inicio de 2026, los precios se sigan manteniendo como hasta el momento, al referir que más aumentos podrían ocasionar un ajuste en la oferta. Tan sólo a finales de 2025 el azúcar tuvo un incremento casi del 20 por ciento, provocando un «castigo» para quienes se dedican a la repostería. Mismo caso del huevo, cuyo precio a fluctuado a lo largo del año.
«Históricamente el precio de la harina ha sido más alto que el de la azúcar; sin embargo, ya nos estamos acostumbrando poco a poco a ese tipo de incrementos y ajustes. Y no entendemos porque el precio de la azúcar que fue muy importante en el último mes del 2025 que nos ha pegado porque fue muy drástico y de un día para otro. Pero vamos a continuar con los mismos precios de entre 100 y 400 pesos cada rosca y para el próximo año sí aumentar hasta un 15 o 20 por ciento, dependiendo cómo se comporte la venta», aseveró.
