La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Morelos, informó que ya se buscan acercamientos con distintos municipios estratégicos para consolidar la creación de una agenda gastronómica que permita reconocer los platillos que distinguen a cada localidad en el estado.
La presidenta de esta asociación empresarial, Karla García Olguín, explicó a La Jornada Morelos que se ha lanzado la convocatoria especialmente a los Pueblos Mágicos de Tepoztlán, Tlayacapan, Tlaltizapán y Xochitepec, así como aquellos que resaltan en materia turística; sin embargo, se espera mayor participación, ya que algunos no han contestado.
“Ahorita estamos trabajando muy de la mano con Cuernavaca por ser la capital. Tepoztlán, por supuesto, también estamos tratando de hacer algún tipo de convenio para que haya un beneficio directo a los restauranteros y hoteleros afiliados a Canirac. También Tlaltizapán y Xochitepec, cuyo presidente está muy interesado y estamos en pláticas con todos ellos”, mencionó.
Añadió que localidades como Yecapixtla y Tlaltizapán no han mostrado interés en dialogar sobre dicho proyecto, por lo que afirmó que se continuarán buscando los acercamientos para consolidar la agenda gastronómica que se prevé podría estar lista antes de concluir el 2025.
“También queremos hacer un recetario y estamos buscando un platillo emblemático de Morelos. Para ello, queremos que todos los productores se sumen y que todos los ingredientes sean morelenses, que haya representación de cada municipio en los ingredientes de cada platillo. Entre los platillos que se han propuesto es el huaxmole, cecina, por ejemplo, y ya lo vamos a ir platicando con las cocineras, los chefs y todos quienes intervienen en la gastronomía”, finalizó.
