La Jornada Morelos/AG
El Ayuntamiento de Xochitepec y el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Morelos (CCyTEM) firmaron un convenio de colaboración para iniciar los trabajos de registro de marca del tradicional Pozole Negro, un platillo emblemático del municipio que busca consolidarse como un símbolo de identidad cultural y motor de desarrollo económico local.
La firma del acuerdo estuvo encabezada por el presidente municipal Roberto “Chalo” Flores y el director general del CCyTEM, Jaime Arau Roffiel, quienes coincidieron en la importancia de proteger este platillo originario de Xochitepec y darle proyección nacional e internacional como parte de la estrategia de fortalecimiento turístico del municipio.
El Pozole Negro fue creado por la cocinera tradicional Isabel Gómez Rueda, quien, en su intervención, expresó su emoción por este reconocimiento: “Para mí es un honor que esto se haga realidad en el lugar que me vio nacer. Es un regalo de mis padres, una herencia que quiero compartir con todo el mundo”, afirmó conmovida.
Inspirado en la historia local que relata la caída de un meteorito en la zona hace más de 500 años, el platillo destaca por su color oscuro y profundo sabor, resultado de una mezcla de ingredientes autóctonos y saberes culinarios heredados por generaciones, explicó Isabel.
Durante su mensaje, Chalo Flores subrayó que “el Pozole Negro es mucho más que un platillo, es historia, cultura y orgullo xochitepequense. Vamos a llevar su sabor hasta donde sea necesario para que el mundo conozca lo que tenemos en Xochitepec.”
Por su parte, el titular del CCyTEM reiteró el respaldo institucional para el proceso técnico y legal de registro de la marca: “Desde el Consejo, queremos aportar todo el apoyo necesario para que los morelenses tengan la seguridad de que esta cocina, nuestra cocina, tenga el reconocimiento que merece”.
Con esta iniciativa, Xochitepec se coloca en la ruta del turismo gastronómico con identidad propia, abriendo nuevas oportunidades para la promoción cultural y la generación de empleos a través del reconocimiento de su cocina tradicional.
El alcalde Roberto “Chalo” Flores y el director del CCyTEM, Jaime Arau Roffiel, junto a la cocinera tradicional e inventora del platillo, Isabel Gómez Rueda. Foto: Ayuntamiento de Xochitepec
