La Jornada Morelos y Jazmin Aguilar
El Campus Morelos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) celebrará los hallazgos científicos en torno al frijol, un elemento infaltable de la cocina mexicana, que han permitido la conservación y mejora de la producción y su consumo, para lo que organiza la Fiesta del Frijol el 30 de mayo en el Jardín Borda.
Con apoyo de la Secretaría de Cultura del gobierno de Morelos, el Centro de Investigación en Ciencias Genómicas, el Instituto de Biotecnología y el resto de las instancias del Campus Morelos de la UNAM, han programado una fiesta que iniciará a las nueve de la mañana con un evento académico y continuará hasta las cinco de la tarde.
En la parte académica, los investigadores de la UNAM han preparado la difusión del conocimiento desde el más elemental ¿por qué germina el frijolito en la primaria?, hasta los detalles moleculares del desarrollo de esta planta y estudiarlo no solamente como semilla, sino como todo un organismo vivo. Pasando por cómo puede crecer mejor, dar mayor producción, protegerse contra las plagas, y tener una vida sana.
La Fiesta del Frijol tendrá 15 stands de ciencia para extender la difusión del conocimiento entre los asistentes; pero también la presencia de cocineras tradicionales de Morelos que harán delicias en torno al frijol. Habrá también artesanía morelense, con base en frijol y otras leguminosas.
Jesús Montiel, investigador de la UNAM, expuso la importancia de que empecemos a conocer nuestros recursos biológicos a nivel molecular, “porque esto nos da las herramientas para poder resolver problemáticas que se puedan presentar en el campo mexicano”.
Recordó que gran parte de la investigación en torno al frijol se ha desarrollado en la sede de la UNAM en Cuernavaca, “con varios colegas de este centro, pero también fue en colaboración con algunos colegas de la Universidad de Arcos de Dinamarca, pero el grueso de esta investigación está siendo realizada por los investigadores que estamos aquí en Cuernavaca”.
Conocimiento de vanguardia sobre una arcana leguminosa
El frijol es un alimento que forma parte indisoluble de nuestra gastronomía e identidad cultural. Diez mil años atrás, nuestros antepasados empezaron con la domesticación de esta semilla y hasta hace poco, un grupo de investigadores liderados por Jesús Montiel, investigador del Centro de Ciencias Genómicas (CCG) de la UNAM campus Chamilpa, lograron secuenciar completamente el genoma del frijol negro.
Este logro, que contribuye a toda una nueva gama de posibles investigaciones, es el pretexto ideal para celebrar esta semilla en la Feria del Frijol. Así lo mencionó Agustín Ávila coordinador de divulgación del CCG-UNAM, en rueda de prensa la mañana de este viernes en el Jardín Borda.
Por otro lado, el investigador Jesús Montiel comentó que, aparte de la relevancia científica, el frijol es una planta que está muy arraigada a la cultura del país y de su historia. Enfatizó en la importancia de conocer nuestros productos biológicos a nivel molecular y, a partir de ese conocimiento generar herramientas para poder resolver problemáticas específicas en el campo mexicano. “Desde el punto de vista científico el Frijol negro es el que más se ha estudiado de manera molecular en diferentes laboratorios aquí en Cuernavaca, Guadalajara y el Estado de México, particularmente. Se llevaba décadas estudiando este frijol y desafortunadamente no contábamos con la secuencia genómica de esta variedad en particular. Esto nos limitaba a que nuestras investigaciones tuvieran un alcance corto, porque la información no era precisa”. Continua el investigador: “Logramos secuenciar y ensamblar completamente el ADN de esta variante del frijol, este proceso es muy importante para la ciencia en México porque es un aporte muy relevante para las bases de datos de ciencia básica. Esta información podría ser clave para futuras investigaciones”.
Así mismo, anunció que se encuentran próximos a lanzar una página web dónde dispondrán esta información de manera pública y de fácil acceso: “Esta base de datos está pensada para que cualquiera que esté interesado pueda extraer la información sin ser un experto en programación”, en palabras del investigador esta sería una de las aplicaciones más inmediatas y a corto plazo de este logro científico. A mediano y largo plazo, explicó que se espera establecer conexiones con el sector industrial agrícola: “Queremos que se pueda usar esta información para resolver ciertas problemáticas desde pequeños agricultores hasta grandes empresas”.
El investigador finalizó su participación, extendiendo una invitación a las empresas dedicadas al sector agrícola y a productores de frijol, a que se acerquen a los investigadores y viceversa. “Este evento abre la puerta para interactuar entre sectores que normalmente estamos en lugares un poco alejados. Eso es parte también de la celebración, nos da el pretexto ideal para entablar este tipo de relaciones”.
Al término de la rueda de prensa, Agustín Ávila hizo un llamado a toda la comunidad a no solo estudiar el frijol como una semilla, sino como todo un organismo vivo. “Lo que queremos es abrir el dialogo de nuestras investigaciones y conocimientos para quien le interese hacer una colaboración. Es una investigación desde México y para México”. “Todos son bienvenidos este viernes 30 al medio día en el Jardín Borda. Vengan a celebrar esta semilla producto del suelo mexicano”, culminó.
Los investigadores de la UNAM Agustín Ávila y Jesús Montiel anunciaron la Feria del Frijol, con conocimiento, artesanías y antojitos, que se celebrará el 30 de mayo próximo en el Jardín Borda. Foto: Cortesía
