La Jornada Morelos / DLR
Aunque por lo menos hace un siglo se cultiva café de alta calidad en la parte norte de la ciudad, la falta de organización de los productores ha impedido el desarrollo del sector cafetalero, en el que actualmente participan una decena de productores que acudieron al Ayuntamiento de Cuernavaca en busca de respaldo para integrarse como un sistema producto al Consejo Municipal de Desarrollo Sustentable (Comunders), y asó lograr apoyos en la producción y los esquemas de distribución.
Cuernavaca podría ser una ciudad cafetalera en poco tiempo, como quedó establecido en “El arte del café”, un evento organizado por el ayuntamiento y los productores donde se mostró el proceso completo de producción: desde la planta y el grano hasta el tostado y la cata, resaltando la calidad y dedicación con que se cultiva en Cuernavaca.
El alcalde José Luis Urióstegui resaltó que en Cuernavaca se siembra café desde hace más de un siglo, y que hoy las y los cafetaleros buscan no solo rescatarla, sino proyectarla como una alternativa productiva y cultural. Subrayó que la zona norte de Cuernavaca cuenta con las condiciones climáticas ideales para el cultivo y que, incluso en otras partes de la ciudad, existen plantaciones con fines de consumo personal.
En su primera administración municipal, Urióstegui Salgado, a través del COMUNDERS, otorgó un apoyo histórico de 24 mil pesos a este sector, con el que se adquirieron cinco desbrozadoras mediante recursos del Fondo de Aportaciones Estatales para el Desarrollo Económico (FAEDE) 2023. Actualmente, la SDEyT trabaja en coordinación con el Gobierno del Estado en el diseño de una ruta turística del café, que partiría de Buenavista del Monte, continuando por Tepoztlán y Zacualpan de Amilpas, terminando en Ocuituco, para difundir la cultura cafetalera y generar emprendimiento.
Hugo Monje Ariza, a nombre de los productores, agradeció el respaldo del Ayuntamiento a este sector histórico, integrado hoy por 10 cafetaleros de Buenavista del Monte, con la incorporación en capacitación de productores de Santa María Ahuacatitlán y Chamilpa. Recordó que la producción de café en Cuernavaca tiene raíces profundas, ya que existen registros desde la época del Porfiriato, cuando en la inauguración de la estación del ferrocarril en Patios de la Estación ya se cultivaba café en el Parque Melchor Ocampo y en diversas huertas del centro de la ciudad.
Eduardo Demedicis, productor cafetalero y creador de la marca Hermanos Calavera, compartió el proceso de tostado del grano, y destacó que en Cuernavaca se produce principalmente café más natural, más artesanal, caracterizado por su sabor frutal y dulzura.
El café que se produce en Cuernavaca es más natural, artesanal, y se caracteriza por su sabor frutal y dulzura. Foto: Cortesía
