La Jornada Morelos y Clara Viviana Meza
Cuernavaca fue sede del arranque oficial de la temporada de chiles en nogada 2025, en un acto organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en coordinación con el Ayuntamiento de Cuernavaca.
La actividad colocó a la ciudad como el punto de partida de la celebración culinaria de uno de los periodos gastronómicos más importantes del año.
Durante el acto inaugural del Pabellón de degustación de Chiles en Nogada, realizado en el Museo de la Ciudad de Cuernavaca, la presidenta de CANIRAC, Karla García Olguín, indicó que esta convocatoria “no representa solo un evento, es una declaración para poner a Morelos en la mesa nacional como un destino gastronómico de primer nivel. Es activar nuestra economía, fortalecer el consumo local, visibilizar a nuestros afiliados, reactivar los espacios públicos y demostrar que el turismo no solo se visita, el turismo se saborea”.
Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo del Estado de Morelos, afirmó que el segmento gastronómico tiene mucha potencia, “tenemos que ir dándole forma en el estado con acciones positivas y con grandes encuentros. Por eso, la opuesta para este año, sin duda, fue traernos el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana un paso decisivo para poner en valor nuestra cocina como un motor de identidad, desarrollo y bienestar para las comunidades. Vamos a mostrarle al mundo que Morelos es una tierra con sabor, historia y talento que nos enorgullece”.
El secretario de Desarrollo Económico y Turismo (SDEyT) de Cuernavaca, Marcos Manuel Suárez Gerard, destacó que esta iniciativa busca impulsar el consumo local, atraer visitantes, fortalecer la economía y proyectar a Cuernavaca como un destino gastronómico de referencia.
Señaló que cada restaurante participante aporta una interpretación distinta del chile en nogada, respetando la esencia de la receta tradicional mexicana, pero integrando sabores propios de la región, lo que enriquece la experiencia culinaria.
Suárez Gerard también mencionó que la temporada coincide con el periodo vacacional, en el cual se ha registrado una buena afluencia de turistas en la capital, particularmente en la zona del Centro Histórico. Asimismo, resaltó la importancia de promover este tipo de eventos como un valor agregado para quienes visitan la ciudad, ya que la gastronomía representa un atractivo clave dentro del turismo cultural y de experiencia.
El evento contó con un invitado especial, Juan José Sánchez Martínez, titular de CANIRAC Puebla, además asistieron autoridades estatales y municipales, restauranteros, productores locales, chefs, cocineras tradicionales y medios de comunicación, en una muestra de coordinación y trabajo conjunto para promover la cultura culinaria como motor de desarrollo.
En entrevista posterior, la presidenta de Canirac en Morelos expuso que “Morelos sabe bien, tenemos una gran variedad de ofertas gastronómicas, entonces los chiles en nogada son muy diferentes en cada restaurante, así es que tienen opciones para ir a probar y tienen tiempo porque son más de dos meses para que puedan degustar”.
Añadió que “si bien es cierto que en Morelos tenemos una gran variedad de ofertas gastronómicas”, la temporada de chiles en nogada es muy diferente en cada restaurante, así que sugirió conocer las opciones.
“Son muy diferentes, te hablo por ejemplo de que hay negocios que además de que son hermosos los chiles, preparan mesa de origen. Tenemos por ejemplo que otros tienen el chile hojaldrado que no es muy conocido y por supuesto que está riquísimo”, abundó.
En Cuernavaca quedó oficialmente inaugurada la temporada de chiles en nogada. Foto: Cortesía
De los afiliados a Canirac, doce restaurantes ofrecen chiles en nogada, cada uno con su propio estilo y recetas que se adecuan a todos los paladares. Foto: Cortesía
