El estado de Morelos será el punto de encuentro de la cocina mexicana y mundial durante el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se realizará del 7 al 9 de noviembre en el Centro Cultural Jardín Borda y la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca.
El anuncio se realizó en la Ciudad de México, durante una conferencia encabezada por Margarita González Saravia, gobernadora de Morelos, y Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México, quienes presentaron la cartelera de actividades de esta décima edición.
El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana coincide con el 15 aniversario del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Esta edición reunirá a chefs, cocineras tradicionales, productores, artesanos, académicos y especialistas de todo el país, además de delegaciones internacionales provenientes de España, Italia, Estados Unidos y Asia.
Durante su intervención, González Saravia destacó que el evento forma parte de la agenda “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, y subrayó la relevancia de que Morelos sea sede de un espacio que impulsa la conservación y difusión de los saberes culinarios tradicionales.
“Los gobiernos debemos ocuparnos en conservar los elementos de la gastronomía tradicional. Por eso nos enorgullece que el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se realice en nuestro estado; invitamos a todas y todos a visitar Morelos”, señaló.
Por su parte, Josefina Rodríguez Zamora reconoció el trabajo realizado durante el primer año de gobierno de González Saravia y resaltó que Morelos es la primera entidad del país en contar con una Dirección de Turismo Comunitario.
“Tener en Morelos este foro abre las puertas a un panorama de 30 mil expositores, más de 100 chefs y participantes de todos los estados, además de países invitados. Y tiene un ingrediente secreto: Michoacán. Los invitamos a disfrutar la gastronomía y las distintas fusiones que se presentarán”, puntualizó.
El secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, informó que el Foro ofrecerá conferencias magistrales, mesas redondas, experiencias culinarias y encuentros entre culturas, resaltando la riqueza de las cocinas tradicionales y su vínculo con la biodiversidad y la identidad cultural del territorio. Entre los productos emblemáticos que se presentarán destacan el arroz, la caña de azúcar, el mezcal y la cecina de Yecapixtla.
En esta edición, Michoacán participará como región protagonista, debido a su afinidad con Morelos en el cultivo de arroz. Lucero del Rocío García Medina, subsecretaria de Desarrollo Turístico de Michoacán, subrayó la importancia de reconocer la profundidad de la cocina tradicional como patrimonio vivo del país.
Finalmente, Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana e impulsora del reconocimiento de la cocina mexicana ante la UNESCO, agradeció al Gobierno de Morelos por su hospitalidad y su compromiso con la cultura gastronómica nacional.
El encuentro con medios concluyó con una degustación de platillos morelenses, preparada por la cocinera tradicional Patricia Beltrán, que ofreció una muestra de la diversidad y autenticidad de la cocina de nuestro estado.
La gobernadora Margarita González Saravia y la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, anunciaron en la Ciudad de México, a Morelos como la sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Foto: Cortesía.
El evento se llevará a cabo del 7 al 9 de noviembre en el Centro Cultural Jardín Borda y la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca. Foto: Cortesía.