En estas fechas, abundan las recetas para cenas de navidad. Aunque casi todas incluyen carne o ingredientes de origen animal, hay personas que llevan un estilo de vida vegano (libre de productos derivados de animales) y puede que la tengan un poco más complicada, pero existen recetas veganas que son ideales para quien opta por una vida así… ¡Aunque las personas carnívoras también pueden prepararlas y probarlas!
A continuación te presentamos algunas recetas veganas para preparar en estas fechas decembrinas.
Plato fuerte (primera opción): LASAÑA
Para la Bolognesa Vegana:
Ingredientes:
2 dientes de ajo fileteados.
150 g de champiñón en trozos.
1 cebolla.
2 zanahorias picadas.
500 g de tomate molido.
1 puño de albahaca picada.
1 casa de orégano molido.
1 cda de vinagre.
200 g de lentejas crudas y limpias.
Procedimiento:
Incorpora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o agua los próximos ingredientes, siguiendo el orden indicado y con el fuego al mínimo:
- Los dientes de ajo picados hasta que suelten un poco su sabor
- Agrega los champiñones. Cuando se hayan reducido…
- Añade la cebolla picada junto con las zanahorias picadas
- Mezcla el tomate (pero no olvides reservar un poco para cuando se arme la lasaña).
- Incorpora la albahaca y el orégano.
- Agrega el vinagre.
- Por último, las lentejas y sal al gusto.
Cocina durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocinadas. Deben de estar suaves.
¡Y así está lista tú bolognesa! Ahora apártala un momento.
Bechamel Vegana:
Ingredientes:
200gr de tofu
2 tazas de leche de avena o almendra (sin azúcar)
1 cda de tapioca en polvo
2 cdas de levadura nutricional
1 cdita de pasta miso
1 cdita de sal
½ cdita de nuez moscada
½ cdita de pimienta negra
Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en un procesador o en una licuadora y luego calienta en una sartén antiadherente hasta que se espese.
Parmesano Vegano:
Ingredientes:
3 cdas de levadura nutricional
2 puños de nuez de la india
1 cdita de sal
Procedimiento:
Tritura todos los ingredientes juntos y estará lista.
ARMADO DE LASAGNA
Ahora solo queda colocar cada capa de lo que preparamos.
Colocaremos en este orden capa por capa, con la pasta ya precocida:
Tomate triturado
Láminas de pasta
Boloñesa
Bechamel
Láminas (en sentido contrario al nivel anterior)
Boloñesa
Bechamel
Láminas ( sentido contrario)
Boloñesa
Bechamel
Láminas (cambia sentido)
Bechamel
Por último, hornea por 20 minutos a 180°C, hasta que la capa de arriba se dore un poco y la pasta esté blandita al picarla con un tenedor.
Cuando saques la lasaña, déjala reposar por 10 minutos y decora la superficie con el parmesano vegano y hojas de albahaca. ¡Disfruta!
Plato Fuerte (segunda opción): TOFU agridulce.
Ingredientes:
Palillos de dientes.
1 trozo de tofu muy firme.
Para el aderezo salado:
Salsa de Soya.
Páprika.
Ajo en polvo.
Para la salsa agridulce:
3 dientes de ajo picados finamente.
Aceite.
1 cada de miel de maple o miel vegana.
1 cda de mostaza.
Procedimiento:
Quita el exceso de agua del tofu con un trapito, con mucho cuidado.
Corta con un cuchillo la superficie como si fuera un jamón en trozo. Cuida que los cortes no lleguen más debajo de la mitad.
A continuación mezcla los ingredientes del aderezo (salsa de Soya, páprika y ajo en polvo).
Con una brochita, impregna el aderezo por todo el tofu.
Agrega palillos de dientes acostados y a lo largo del tofu si es necesario, para que quede más firme.
Llévalo a la freidora de aire por 20 minutos o al horno entre 20 y 30 minutos a 180° C.
Mientras, prepara la salsa agridulce:
Fríe en un chorrito de aceite los ajos picados. Luego agrega la miel y la mostaza. Finalmente incorpora un poco del aderezo salado.
Pruébala y agrega ingredientes al gusto.
Cuando el tofu haya pasado el tiempo indicado, sácalo y úntale la salsa agridulce.
Mételo nuevamente a la freidora u horno por 5 minutos más y ¡estará listo para emplatar!
Entrada: CROQUETAS VEGANAS
Ingredientes (10 croquetas):
Para las croquetas:
320 g de carne vegana (puede ser como la marca Heura).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
60 g de harina de trigo.
500 ml de leche de soja.
½ cdta de nuez moscada.
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva.
Para el empanizado:
Harina.
Avena triturada (solo un poco).
Para sustituir el huevo:
2 cdas de harina de garbanzo.
2 cdas de maicena.
Unas gotitas de vinagre.
200 ml de agua.
Sal.
Procedimiento:
Procesa la carne vegana hasta que casi quede hecha polvo.
Pica la cebolla y el ajo muy finamente y sofríelo con un poco de aceite de oliva en una cacerola. Agrega una pizca de sal.
Agrega la carne vegana procesada y cocina a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente.
Incorpora la leche de soja poco a poco junto con la sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinamos moviendo constantemente hasta que especie. Debe quedar como una masa que se despegue fácilmente de la cacerola.
Aparta la masa en un recipiente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, se mete al refrigerador durante 5 horas o hasta el día siguiente.
Ahora haz la mezcla de la sustitución del huevo mezclando los ingredientes ya mencionados. Toma partes de la masa, y dale forma de croqueta.
Pasa la croqueta por la harina. Luego sumérgela en la mezcla del huevo vegano. Posteriormente, empanízala con la avena.
Fríe en aceite de oliva caliente las croquetas y después repite todos los pasos con cada croqueta. Escúrrelas un rato y listo, ¡podrás incorporarlas a tu plato fuerte!
