Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina y el aumento en el consumo de pescados y mariscos propio de la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud del estado exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene al comprar, manejar y preparar estos alimentos, a fin de prevenir enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones.
El llamado fue emitido a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (COPRISEM), organismo dependiente de Servicios de Salud de Morelos, que recordó que durante estas semanas se incrementa la venta de productos del mar, los cuales requieren cuidados especiales por ser altamente perecederos.
La coordinadora general del Sistema Estatal Sanitario de la COPRISEM, Huitzel Román González, explicó que las acciones de vigilancia sanitaria buscan garantizar que los alimentos se comercialicen en condiciones adecuadas de higiene, conservación y manejo; sin embargo, subrayó que la prevención también depende de las decisiones que toma la ciudadanía.
“En esta temporada de Cuaresma, desde la COPRISEM, hacemos un llamado a la población para cuidar su salud al consumir pescados y mariscos. Es fundamental adquirir estos productos en establecimientos formales, verificar que estén frescos, con olor agradable, ojos brillantes y carne firme, y mantenerlos en refrigeración hasta su preparación. Evite consumir alimentos crudos si no tiene certeza de su manejo higiénico y recuerde lavarse las manos antes y después de manipularlos. Ante cualquier malestar, acuda de inmediato a su unidad de salud”, señaló.
La funcionaria recordó que estos productos deben mantenerse refrigerados o sobre hielo desde el momento de su compra, evitando dejarlos a temperatura ambiente por periodos prolongados. También recomendó verificar que los establecimientos mantengan condiciones adecuadas de limpieza y que el personal manipule los alimentos con medidas básicas de higiene.
Al momento de adquirir pescado fresco, las autoridades sanitarias sugieren observar características como piel firme, escamas bien adheridas y agallas de color rojo intenso. En el caso de ostiones, almejas y mejillones, las conchas deben encontrarse completamente cerradas; cualquier olor desagradable, textura viscosa o coloración anormal puede indicar descomposición.
Asimismo, se recomienda lavar adecuadamente los alimentos y cocinarlos completamente, ya que el limón no sustituye la cocción ni elimina todos los microorganismos que pueden provocar enfermedades.
La COPRISEM reiteró que la prevención comienza desde la elección de los alimentos y su correcta preparación, por lo que invitó a la población a mantenerse atenta a las recomendaciones sanitarias y, ante síntomas como vómito, diarrea o malestar estomacal, evitar la automedicación y acudir de inmediato a la unidad de salud más cercana para recibir atención oportuna.
