Editorial
El centro de Cuernavaca está renaciendo, ayudémosle a respirar
Si algo nuevo está demostrando el Festival Sabor Es Morelos, es el renovado potencial turístico y escénico del centro de Cuernavaca.
Porque sabíamos de las capacidades de organización de la coordinadora del festival, Griselda Hurtado; del talento de los creadores de arte y cultura en el estado; del buen sazón de chefs, cocineras tradicionales y baristas para crear los mejores platillos y bebidas; de la capacidad productiva del campo y la agroindustria; y del enorme potencial de los pequeños empresarios del estado; lo sorprendente es que en condiciones de máxima seguridad y un ambiente de prolongada fiesta, las calles del centro de la ciudad muestren esa renovada capacidad de alojar eventos de enormes proporciones.
El Centro Histórico está de vuelta en la escena como una alternativa para los visitantes internos y externos, en gran parte gracias a la buena intervención del Ayuntamiento de Cuernavaca y su renovada colaboración con las autoridades estatales en materia de seguridad, desarrollo económico, desarrollo agropecuario, y turismo, que prometen que el renacimiento de la zona no será un fuego artificial, sino una permanente flama que ilumine a la zona histórica más importante de la ciudad y del estado.
Porque es cierto que durante el último trienio, el centro de Cuernavaca ha alojado a otras actividades de grandes proporciones, pero también debe concederse que tales fueron apenas ocasiones muy especiales en que la zona parecía recordar sus glorias de antaño para volver a hundirse en enormes problemas cotidianos: la inseguridad, el exceso de basura, el vandalismo, la falta de mantenimiento, la oscuridad, el desorden del ambulantaje, la conflictuada vialidad, entre otros que, a fuerza de consistencia fueron mermando la vida de los vecinos y las ganas de los visitantes.
La nueva colaboración, a la que se han sumado como siempre de buena voluntad los lugareños, empresarios, comerciantes y vecinos, no debe perder de vista esa colección de obstáculos para darles solución a los que la tienen y el mejor tratamiento a los que son un cotidiano. Porque no todos los problemas lograrán solucionarse en el corto plazo, de hecho, la mayor parte de ellos son producto de las relaciones sociales y las actividades productivas de las que viven cientos de personas que trabajan en el área; pero todos pueden tener mejores formas de enfrentarse para que el daño que producen sea el menor.
El centro de Cuernavaca, sin duda, está renaciendo, pero esta no es la primera vez que lo intenta. Las otras, todas, han fracasado por el abandono de las autoridades que parecían solo acordarse del centro cuando eran obligados a ello por eventos de grandes proporciones; aún cuando las autoridades estatales más importantes despachan justo en el centro histórico. En esto la fortuna ha cambiado: tanto el gobierno de Morelos como el ayuntamiento de Cuernavaca parecen dispuestos a que el centro histórico, y el resto de la ciudad, vuelvan a convertirse no sólo en lugares transitables y habitables, sino también acogedores y placenteros para los visitantes.
La tarea no es sencilla después de tantos años de abandono, pero parece contar con un gran consenso y con motivos que, además de humanos y culturales, son evidentemente de racionalidad económica. El Festival Sabor Es Morelos, muestra que es posible el impulso al turismo y el comercio desde esta golpeada área y hace un imperativo lógico que su rescate sea permanente. Ayudémosle a respirar.
Empezó la fiesta de Sabor Es Morelos
El fin de semana más delicioso del año en Cuernavaca empezó desde antes de la inauguración formal de la XIII edición del Festival Sabor Es Morelos, en que participan más de 300 expositores y 70 restaurantes que durante dos días se concentran en el centro de la ciudad para placer de miles de visitantes.
Después de la cena de gala el jueves, en que se presentó la nueva edición del tradicional festival que organiza Griselda Hurtado con el apoyo del gobierno estatal y el ayuntamiento de la ciudad, el viernes hubo actividades matutinas y nocturnas como para calentar motores con los protagonistas de la industria restaurantera.
Carrera de meseros
La carrera de meseros del viernes hizo a los responsables de la atención a los comensales recorrer un camino de obstáculos (conos, aros, cuerdas), colocado en la calle Juan Ruiz de Alarcón, una de las más bellas del centro de Cuernavaca. El trayecto fue de ida y vuelta, en el intermedio tenían que acomodar sillas y mesas, llenar la charola de vasos y regresar sorteando los múltiples estorbos en el camino.
El complejo trayecto mereció los aplausos de decenas de curiosos que festejaron las habilidades de los meseros y los acompañaron hasta la premiación al son de We Are the Champions de Queen.
Concurso de Mixología
En paralelo, la misma calle fue la sede de un concurso de coctelería Sabor Es Mixología, esa vistosa técnica para preparar mezclas de bebidas en la que participaron los mejores barmen de Cuernavaca. Un grupo pequeño de jueces tuvo el privilegio de degustar exquisitas preparaciones con vistosos colores que eran preparadas con maestría por los especialistas.
Las mezclas de colores, formas y texturas se acompañaban con la maestría en las manos y brazos de quienes agitaban vigorosamente los vasos de mezcla para luego servirlos delicadamente en vasos y copas adornadas mientras los jurados anotaban las calificaciones tanto en la preparación y presentación como en el sabor de las combinaciones envasadas.
Los preparativos antes de la inauguración no son cualquier cosa
La colocación de los módulos empezó desde el viernes en la calle Hidalgo desde la Catedral hasta Palacio de Cortés. Cada pieza debía estar colocada en su lugar para permitir el flujo de las personas, desde la ceremonia inaugural hasta el último de los espectáculos, la mayoría de ellos programados para recorrer todo el corredor gastronómico para gusto de los asistentes, pero también de los expositores.
Tampoco es sencilla la colocación de los espacios de exhibición porque la idea es crear pequeños nichos donde la experiencia gastronómica sea inolvidable, así que llevan adornos, ambientación, y la mayor seguridad.
Con todo y lo complejo, poco antes de las once de la mañana ya estaba todo montado y en condiciones para funcionar con toda la mística de fiesta y placer que ha tenido el festival desde sus primeras ediciones.
La inauguración de Sabor Es Morelos
El tradicional portal de Sabor Es Morelos se ubica en la esquina de avenida Morelos y Calle Hidalgo, casi frente a la entrada del atractivo turístico permanente (uno de los más tradicionales de Morelos) el Jardín Borda. Esa es, digamos, la entrada principal al festival que tiene muchas otras por las callejuelas del centro de la ciudad.
Ahí ya estaba la organizadora, Griselda Hurtado, cuando fueron llegando los invitados especiales, cada uno de ellos con una representación, los empresarios, los restauranteros, los comerciantes, las autoridades estatales y las del municipio y, por supuesto, los chinelos de Tepoztlán, municipio invitado a esta edición.
A nombre del ayuntamiento de Cuernavaca, Carlos de la Rosa Segura, secretario municipal dio la bienvenida a los asistentes, y aseguró que la ciudad está honrada por albergar el festival al que apoyaron para ofrecer un fin de semana seguro donde miles de familias puedan disfrutar de diversos platillos tradicionales y gourmet para todos los paladares.
El presidente del Consejo Coordinador Empresarial en Morelos, Antonio Sánchez Purón, destacó la relevancia que representa «Sabor es Morelos» para el sector empresarial en el estado al detonar el desarrollo económico y generar el intercambio comercial, pero también impulsar el esparcimiento social mientras conocen parte de la oferta gastronómica del estado y donde podrán conocer la cultura y artesanías que enriquecen la gama de productos que ofrece de manera turística el estado.
Víctor Sánchez Trujillo, secretario de Desarrollo Económico del gobierno estatal, resaltó que el festival representa un motor clave para dinamizar la economía estatal, al fortalecer las cadenas productivas y atraer inversiones estratégicas en sectores relacionados con la gastronomía y el turismo. “Estamos creando sinergia entre las diferentes secretarías para generar una derrama económica significativa en beneficio del sector hotelero, restaurantero y los prestadores de servicios, lo que contribuye a proyectar a la entidad como un referente para la atracción de inversiones, creando empleos y fortaleciendo la integración de las cadenas de valor locales”, agregó.
Por su parte, el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, destacó que el evento en referencia es una valiosa plataforma para las expresiones culinarias del estado, y resaltó la importancia de generar actividades como esta, que posicionan a Morelos como un destino atractivo donde siempre hay más por vivir.
Asimismo, la titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), Margarita Galeana Torres, invitó a la ciudadanía a visitar dicha festividad, que cuenta con un corredor agropecuario. “Este espacio destaca lo mejor de los productos de la región, desde ornamentales hasta aguacate, higo, licor de agave y más, promoviendo no sólo la compra, sino también el conocimiento y aprecio por la labor de los agricultores y productores de la entidad”, mencionó.
Llegó entonces el corte del listo de este importante festival gastronomía estuvieron presentes la directora de «Sabor es Morelos», Griselda Hurtado Calderón; el presidente de Canaco- Servytur Cuernavaca; David Ricardo López Jiménez; Daniel Altafi Valladares, Víctor Sánchez Trujillo, Margarita Galeana Torres y representantes de la embajada de Uruguay, el gobierno de Querétaro y el municipio de Tepoztlán, invitados especiales a esta edición de la fiesta gastronómica.
Representantes de Uruguay, Querétaro y Tepoztlán acompañaron a Griselda Hurtado, coordinadora del festival, Margarita Galeana, secretaria de Desarrollo Agropecuario, Víctor Sénchez Trujillo, secretario de Desarrollo Económico (ambos del gobierno estatal) y Carlos de la Rosa, secretario municipal, en la inauguración de Sabor Es Morelos. Foto: Cortesía.
Uruguay también tiene su batucada, y lo demostró con su participación en Sabor Es Morelos, del que su música, bailes y deliciosa cocina fueron invitados especiales. Foto: Especial
Cómo está organizado Sabor Es Morelos
El Festival «Sabor es Morelos», que coordina la empresaria Griselda Hurtado, está integrado por pabellones que recorren calle Miguel Hidalgo en el primer cuadro de la ciudad donde los visitantes pueden disfrutar de los platillos preparados por 70 restaurantes, además de productos del campo morelense (incluidas las tradicionales nochebuenas); productos de la agroindustria, como miel, dulces y conservas.
Los pequeños empresarios y jóvenes emprendedores también tienen sus espacios para ofrecer sus mercancías. Además, hay un pabellón para que 12 artistas jóvenes de Morelos expongan y comercien sus creaciones.
También es un espacio para la cultura. En su primer día se presentaron la Compañía Folclórica de la Universidad Autónoma de Querétaro, los Zanqueros, la danza contemporánea de la Academia Foramen, y la comparsa de la empresa Mystical Fire; cada espectáculo hizo el recorrido de todo el corredor gastronómico desde avenida Morelos hasta el Palacio de Cortés y de ahí llegaron al zócalo.
La Compañía Folclórica de la Universidad Autónoma de Querétaro también estuvo presente en Sabor Es Morelos. Foto: Especial
Los chinelos de Tepoztlán acompañaron la inauguración del tradicional festival Sabor Es Morelos. Foto: Especial
¿Qué hay para hoy?
Para este domingo, se tiene programada la visita guiada a la exposición El Caballo que se Extravió, a cargo del artista y curador de la muestra, Cisco Jiménez en el Museo de los Pueblos de Morelos (Palacio de Cortés), a las 12 horas.
A las 12:30 se presentará la Compañía Folclórica de la Autónoma de Querétaro; a las 13 horas la Banda Infantil y Juvenil de Morelos (en el kiosko del Jardín Juárez); la caravana de Mimos de 13:30 a 15:30 horas deambulará por el centro de la ciudad.
Además, a las 15 horas en la Capilla Abierta de Catedral, el Coro Infantil de la escuela primaria federal Ejército Mexicano dará un concierto. Y a las 18 horas, en la explanada de Palacio de Cortés, José Luis García Santa y Adonis Romero, como tenor invitado, darán el concierto de piano “Entre Flores”.
Además de la cultura y el reencuentro con las tradiciones de Cuernavaca, no olvides que el Festival Sabor Es Morelos, se trata de la deliciosa comida. Foto: Especial
Comer siempre será un placer, y se agranda con la mística de Sabor Es Morelos. Foto: Especial
¿Y qué tal una deliciosa y refrescante bebida para acompañar tu recorrido por los pabellones del festival? Foto: Especial
Estudiantes de la UTSEM mostraron sus dotes de alta cocina en el Festival. Foto: La Jornada Morelos
Alumnos del Conalep en Temixco, también expusieron su creatividad en la cocina durante el Festival. Foto: La Jornada Morelos
Nailea Norvind, actriz y ahora creadora de una línea de productos orgánicos para vivir mejor, estuvo también en Sabor Es Morelos. Foto: La Jornada Morelos
¿Quién gusta un lechón? Los más exquisitos platillos se reunieron en el centro de Cuernavaca. Foto: La Jornada Morelos
La Jornada Morelos, parte de las tradiciones y la cultura del estado, no podía faltar a la fiesta: Foto: Especial
Hasta los chinelos se dieron un tiempo para recorrer el corredor gastronómico de Sabor Es Morelos. Foto: Cortesía
El mejor mezcal de la región no podía faltar a la fiesta del sabor en Cuernavaca. Foto: La Jornada Morelos
Zafra
Entre la batucada de Uruguay y el jazz de Nueva Orleans, el sabor siempre lo pone Morelos