Las fiestas decembrinas son las festividades más celebradas en México: desde el día de la Virgen de Guadalupe (12 de diciembre), hasta el de la Candelaria (2 de febrero). Aunque de todas ellas, la que sobresale en la celebración mexicana y de otros países, es la cena de navidad. Por ello, nos dimos a la tarea de visitar el mercado más grande de Cuernavaca, el Adolfo López Mateos, para saber cuánto dinero se necesita para poder cocinar una tradicional cena navideña.
Una familia consumidora del mercado nos contó que cenará pierna, pasta y ensalada. Ha gastado $2,000 en sus compras, y está contemplando a 7/8 personas, pero aún les falta comprar otras cosas. Sin embargo, otra familia estima que gastará más de $2,000 en su cena para 10 personas. Otra familia calcula $200 por persona, siendo 24 integrantes los que cooperarán.
La Jornada Morelos calculó el costo de una cena para 6 personas: pierna rellena, pasta y ensalada dulce, con un costo de $1,501. Esta cantidad solo toma en cuenta la compra de los insumos. Pero la pierna no es una sola opción, así que preguntamos a algunas carnicerías qué es lo que más venden para navidad; en una dijeron que costillas, pierna y cabeza de puerco, otro que esperan vender más la pierna, y en otra mencionaron que compran lo necesario para hacer pozole, pierna o lomo.
A continuación, te dejamos el precio de algunos ingredientes en dos carnicerías distintas: Carnicería “La Costeñita” ubicada en el pasillo 2, local 645 – 646 y Carnicería “La Especial” ubicada en el pasillo 1, local 607.
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Ingredientes |
Carnicería “La Costeñita” (precio ×kg) |
Carnicería “La Especial” (precio × kg) |
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Pierna |
$110 |
$110 y $115 sin hueso |
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Cabeza de puerco |
$46 (desde ¼ de cabeza) |
$45 (desde ¼ de cabeza) |
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Lomo |
$120 y $140 “caña de lomo” (maciza) |
$120 |
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Carne de puerco molida o entera |
$120 |
$120 |
Pero qué sería de estos cortes de carne sin sus demás ingredientes, por ello visitamos los puestos de frutas y verduras, comparando precios, así que te dejamos otra lista con los ingredientes complementarios para los platillos y el promedio de su precio:
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Insumos |
Precio promedio |
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Zanahoria |
$25 × kg |
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Papa |
$25 × kg |
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Papa cambray |
$15 × kg |
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Ajo |
$45 × ¼ de kg |
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Cebolla blanca |
$25 × kg |
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Cebolla morada |
$40 × kg |
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Pasas |
$15 ½ cuarto |
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Nuez entera |
$85 × cuarto |
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Nuez fileteada |
$60 × cuarto |
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Maíz crudo descabezado |
$80 × kg |
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Jitomate |
$20 × kg |
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Chile morrón |
$40 × kg |
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Chícharo |
$20 × kg |
El precio de la entrada para 6 personas (un spaghetti en crema de poblano) es de aproximadamente $179:
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Ingredientes |
Precio |
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Pasta spaghetti (3) |
$27 |
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Crema (2) |
$70 |
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Queso crema |
$40 |
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Ajo |
$12 |
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Poblano |
$30 |
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Total |
$179 |
En el caso de la ensalada dulce de manzana para las mismas porciones, el costo es de $304 con manzana amarilla, aunque varía el costo por el tipo de manzana que elijas:
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Ingredientes |
Precio |
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Manzana gala roja |
$75 × kg |
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Manzana amarilla pequeña |
$25 |
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Lechera |
$27 |
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Nuez |
$60 × cuarto |
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Pasas |
$15 ½ cuarto |
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Fruta en almibar |
$50 × lata |
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Crema |
$35 |
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Total |
$304 |
Los precios no varían demasiado entre los locales, aunque la calidad puede que sí, pero las instituciones públicas se encargan de regular los precios, calidad y el espacio de cada vendedor entre los pasillos, todo para mejorar la experiencia de los consumidores, como el caso del Ayuntamiento de Cuernavaca, quienes multaron a un establecimiento por dejar su llave de agua abierta toda la noche, por lo que invitan a consumir con confianza en el mercado y apoyar el comercio local.