La Cecina de Yecapixtla fue reconocida oficialmente como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), un distintivo que protege su elaboración artesanal, su sabor único y su origen exclusivo en el municipio de Yecapixtla, Morelos. Con este nombramiento, únicamente las y los productores autorizados podrán utilizar el nombre, garantizando autenticidad, calidad y respeto a una tradición que ha dado identidad a la región por generaciones.
La declaratoria fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF), lo que consolida un proceso institucional que brinda certeza jurídica, mayor visibilidad nacional y mejores condiciones para quienes se dedican a la producción de este emblemático alimento. La IGP no solo protege un producto, sino también el conocimiento tradicional, la técnica artesanal de salado y secado de la carne, y el arraigo cultural que distingue a Morelos en el mapa gastronómico del país.
Al respecto, la gobernadora Margarita González Saravia celebró este logro y destacó su relevancia social, cultural y económica. Señaló que la denominación de origen de la Cecina de Yecapixtla era una prioridad para su administración, al tratarse de un producto que representa el trabajo comunitario y el prestigio histórico del estado. Subrayó que este reconocimiento permite una mejor ubicación de las y los productores, fortalece su presencia en el mercado nacional y confirma que en Morelos se procesa la carne con técnicas tradicionales-artesanales que la hacen única.
La mandataria enfatizó que el impacto económico de la IGP es significativo, no solo para Yecapixtla, sino para toda la cadena de valor vinculada a la comercialización de la cecina en el país. Asimismo, reconoció la coordinación entre el gobierno estatal, el municipio y, especialmente, las y los productores, como un factor clave para concretar este distintivo.
González Saravia anunció que, en coordinación con la Secretaría de Economía, se impulsarán proyectos específicos para evitar que esta tradición artesanal se pierda, mediante apoyos a talleres, capacitación y la integración de jóvenes que deseen continuar con esta actividad productiva.
Finalmente, informó que Morelos continúa avanzando en el reconocimiento de otros productos emblemáticos: la denominación del chinelo ya está lista y el pulque de Huitzilac se encuentra en proceso, reafirmando el compromiso del estado con la protección de su identidad cultural y su patrimonio productivo.
La tradicional cecina de Yecapixtla logró la indicación geográfica protegida, con lo que solo los productores autorizados podrán utilizar el nombre. Foto: Cortesía
