La Jornada Morelos / MDD / Angélica Estrada
El 2026 será “un año histórico” para el turismo en México y Morelos, adelantó la secretaria del ramo en el Gobierno de México, Josefina Rodríguez Mora, quien explicó que la fortalecida promoción en 16 ferias internacionales y la coordinación entre gobiernos federal y estatales permitirá aumentar la afluencia turística a todo el país.
“Con todos los estados hoy estamos en una cooperación mutua. Tenemos programas como Rutas Mágicas de Color (que pinta las fachadas en zonas turísticas) en donde ya la Federación aporta, el municipio, los estados y luego también la Fundación Corazón Urbano. Entonces todos vamos juntos, explicó la secretaria.
Anunció que se seguirá promoviendo la presencia de los estados en las ferias turísticas y asistir a más en más naciones, este año se incluyeron ya dos del mercado asiático en Shanghai y Beijing.
La secretaria estuvo en Morelos para el X Foro Mundial de la Gastronomía Méxicana que tiene como sedes la Plaza de Armas Emiliano Zapata Salazar y el Jardín Borda de Cuernavaca.
El evento fue inaugurado por la gobernadora Margarita González Saravia y la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, quienes coincidieron en que la cocina es mucho más que una receta: es identidad, memoria y una herramienta para el desarrollo social y turístico.
En el acto, Rodríguez Mora resaltó la importancia del evento que inauguró junto a la gobernadora, Margarita González Saravia: “Aquí están reunidos 100 expositores, de entre los cuales son productores del campo, porque recuerden que sin el campo no tenemos nada y es conocer cómo del campo se transforma en un plato. (También) cocineras tradicionales que… son las personas que nos transmiten la verdadera, no solo los verdaderos platillos, los ingredientes de cada uno de los estados, pero también la forma y los procesos que hoy han dado para que la gastronomía la cocina tradicional mexicana sea Patrimonio de la Humanidad”.
La secretaria destacó que “la cocina tradicional es hoy un motor del turismo en nuestro país. Actualmente, un viajero elige su destino pensando primero en qué y dónde comer; ahí entran nuestras cocineras y chefs con estas grandes fusiones. Ustedes son portavoces, en cada plato, de la cultura y la historia de México. Muchas felicidades a Morelos por este gran foro mundial”.
El fogón une naciones en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
El corazón de Cuernavaca huele a comal caliente, a hierbas frescas y a historia viva. Desde este viernes, la Plaza Emiliano Zapata y el Centro Cultural Jardín Borda se transformaron en un gran corredor de sabores donde cocineras, productoras, estudiantes y chefs dialogan a través de los sentidos. Así arrancó el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un encuentro que celebra los 15 años del reconocimiento de la UNESCO a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
“Espero que disfruten estos días de gran aprendizaje, y gracias a quienes encabezan los stands que nos mostrarán la gastronomía, los productos y el talento de nuestras cocineras y cocineros. Enhorabuena, Morelos los recibe con los brazos abiertos”, expresó la Gobernadora.
La Secretaría de Turismo de Morelos y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), coordinan el evento. Gloria López Morales directora del Conservatorio fue reconocida por su labor incansable en la preservación y proyección del patrimonio culinario, así como por confiar en Morelos como sede de este encuentro global. Afirmó que las y los asistentes podrán adentrarse en el conocimiento profundo de la cocina mexicana: “A las y los jóvenes les digo que aprendan, que este foro sea un chispazo que despierte su curiosidad. La defensa del patrimonio culinario va muy lejos: implica la buena alimentación de los mexicanos y la vinculación con las grandes cocinas del mundo”.
Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo subrayó que mediante esta actividad se reafirma que Morelos avanza hacia un gran acuerdo por la gastronomía, un compromiso colectivo que une a la sociedad civil, al sector productivo y al Gobierno estatal para fortalecer una política pública de fomento a la gastronomía local.
En el Foro Mundial participan delegaciones de Francia, Italia, España y Marruecos que comparten espacio con cocineras tradicionales de todos los rincones del país, mujeres que preservan el alma de la cocina mexicana: Margarita Cárdenas, de Coatetelco; Petra Rivera, de Hueyapan; Graciela Gómez, de Huitzilac; Patricia Beltrán, de Tepalcingo; Sofía Cazales, del Pueblo Mágico de Tlaltizapán, entre otras. Ellas cocinan como aprendieron de sus madres y abuelas: sin medidas exactas, pero con generosidad infinita.
El foro, organizado por la Secretaría de Turismo estatal y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, dirigido por Gloria López Morales, busca fortalecer una política pública de fomento a la gastronomía local, vinculando tradición, turismo y desarrollo económico.
Los visitantes pueden recorrer el Carrusel Gastronómico, el Mercado de las Cocinas de México, una expo artesanal y agroalimentaria con productos locales como arroz, mezcal, caña, miel y amaranto, además de disfrutar de presentaciones artísticas que llenan de música y color el centro histórico de Cuernavaca.
La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Mora, estuvo en Morelos donde aseguró que el 2026 mejorará la afluencia de visitantes gracias al fortalecimiento de la promoción en coordinación con los estados. Foto: Cortesía
Josefina González Mora, secretaria de Turismo del Gobierno de México, la gobernadora Margarita González Saravia, y Gloria López Morales, directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, inauguraron el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Cuernavaca. Foto: Cortesía
La presencia de cocineras tradicionales en el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana demuestra que en Morelos siempre hay tiempo para un tradicional tlacoyo. Foto: Cortesía
