El centro de Cuernavaca se prepara para llenarse de aromas, historias y sabores del 7 al 9 de noviembre, con la realización del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un encuentro que reunirá a cocineras tradicionales, chefs, productoras y productores de distintas regiones del país y del mundo. Durante tres días, la ciudadanía podrá disfrutar de más de 40 actividades gratuitas que celebran la riqueza cultural de la cocina mexicana.
Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo del estado, explicó que el foro reunirá a expertas y expertos de México, Italia, España y Marruecos para compartir “saberes, sabores e historias que mantienen la atención del mundo en la gastronomía mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuyo nombramiento cumple 15 años”.
El evento busca ser una experiencia abierta y participativa para estudiantes, investigadoras e investigadores, pero también para el público en general, que podrá acercarse a los procesos culinarios desde la historia, la técnica y la convivencia. “Durante tres días, Morelos será el punto de encuentro entre tradición y vanguardia. Las y los asistentes podrán vivir una experiencia única, con acceso gratuito a conferencias, paneles, demostraciones culinarias, degustaciones y venta de productos locales, donde se celebrará la creatividad, el talento y la identidad que distinguen a la cocina mexicana”, destacó Altafi Valladares.
El secretario de Turismo informó que, el programa académico internacional tendrá lugar en el Centro Cultural Jardín Borda, mientras que la Plaza General Emiliano Zapata Salazar albergará el Carrusel Gastronómico, el Mercado de las Cocinas de México y la Expo Agroalimentaria y Artesanal. Estos espacios ofrecerán experiencias sensoriales y la oportunidad de conocer los productos del campo morelense, además de promover el encuentro entre comunidades rurales y visitantes.
Además, subrayó que Morelos tendrá la participación especial de cocineras tradicionales que elaborarán platillos como clemole de res con ciruela silvestre, mole verde de pepita, tamales de flor de colorín y pozole de garbanzo. También participarán chefs y productores locales que impulsan proyectos sostenibles y de economía social, fortaleciendo los lazos entre territorio, identidad y alimentación.
“El Foro reafirma la vocación de Morelos como destino gastronómico y rinde homenaje a quienes resguardan los sabores que nos dan identidad. Es un espacio donde convergen la tradición, la innovación y la sostenibilidad, proyectando a Morelos, La Primavera de México, como referente nacional del turismo cultural y gastronómico”, concluyó el secretario de Turismo.
El foro se celebrará del 7 al 9 de noviembre con un corredor gastronómico en el Centro Histórico de Cuernavaca y con un programa académico internacional en el Jardín Borda. Foto: Cortesía.
Cocineras tradicionales y expertos de México, Italia, España y Marruecos, compartirán deliciosos platillos tradicionales, como mole verde de pepita y pozole de garbanzo. Foto: Cortesía.
