Durante la conferencia semanal encabezada por la gobernadora Margarita González Saravia en la Escuela Secundaria Técnica No. 6 de Tlayacapan, el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), Víctor Sánchez Trujillo, dio a conocer las primeras acciones derivadas de la reciente obtención de la Denominación de Origen del Mezcal para Morelos. una distinción que cobija a 23 municipios y que ahora busca traducirse en beneficios reales para las y los productores.
El primer evento tendrá lugar este viernes 18 de julio, a las 10:00 horas, en Palpan, Miacatlán, donde se hará la entrega oficial del documento que certifica dicha denominación. Participarán Santiago Nieto Castillo, director general del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), y Julio Berdegué Sacristán, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México. “Es un acto protocolario donde Santiago Nieto entregará a la gobernadora el documento que, aunque ya fue publicado en el Diario Oficial, merece una entrega formal al Gobierno de Morelos”, explicó Sánchez Trujillo.
En ese mismo evento se anunciarán acciones clave para obtener marcas certificadas, certificaciones sanitarias y mecanismos de acompañamiento técnico a productores. Al cierre, se ofrecerá una degustación de mezcales artesanales morelenses, elaborados por maestros mezcaleros de Palpan, cuya tradición ancestral será uno de los pilares de esta nueva etapa.
“Hablar de mezcal es hablar de nuestros maestros mezcaleros, de su trabajo bajo tierra, del mezcal que comparten en familia, y ahora queremos que ese mismo producto transite hacia tener una marca y un distintivo”, señaló el secretario.
Entre las metas planteadas está el cumplimiento de la NOM-070-SCFI-2016, que regula la certificación de bebidas alcohólicas, lo que permitirá que los productos puedan acceder a mejores mercados y aumentar hasta en un 40 % los ingresos de sus productores, tanto por destilado como por venta final.
Además, el gobierno de Morelos impulsará un trabajo transversal entre tres secretarías: la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), a cargo de Margarita Galeana, que certificará agaves como el espadín, el tobalá, el cuishe, y una variedad local conocida como criollo Zapata; la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo, que acompañará los procesos de certificación e impulso a marcas; y la Secretaría de Turismo, que consolidará la llamada Ruta del Mezcal, sumándola a las rutas culturales y turísticas ya existentes en el estado. “Además de contar con la denominación de origen del mezcal, buscamos que se reconozca un agave que sea auténticamente nuestro”, expresó Trujillo.
Respecto al apoyo a productores que aún trabajan de forma artesanal o informal, Sánchez Trujillo explicó que la estrategia está centrada en fomentar su integración a esquemas formales: “Por supuesto que necesariamente tienen que transitar hacia la formalidad. Los maestros mezcaleros como tal, los que producen de manera artesanal, para poder vender su producto tendrán que pasar también a un ambiente formal. Lo vamos a hacer a través de cooperativas o sociedades de producción rural, que son figuras asociativas muy generosas de frente a Hacienda para que puedan tener estos apoyos institucionales”.
La SDEyT ya cuenta con oficinas regionales en Tlaquiltenango y Cuautla, y en los próximos meses abrirán en las otras cinco regiones del estado, como parte de la estrategia para descentralizar los servicios y facilitar la incorporación de más productores al programa: “La gobernadora ha instruido que, con recursos del FIDECOMP, esta Secretaría respalde tanto la producción primaria como el desarrollo industrial del mezcal”, dijo.
Finalmente, el secretario anunció que a finales de agosto se llevará a cabo el primer Festival del Mezcal y de los Quesos de Morelos, un evento que reunirá sabores, productores y visitantes, y que se perfila como una celebración de identidad y desarrollo económico para el estado.
Durante la conferencia de prensa de la gobernadora, Margarita González Saravia, el secretario de Desarrollo Económico, Víctor Sánchez Trujillo, anunció la entrega de denominación de origen al mezcal y el Festival del Mezcal y los Quesos de Morelos. Foto: Cortesía
